Quijotes propone canciones en castellano con lírica poética, integrando variedad rítmica y armónica. La consigna se ve reflejada en su primer y segundo disco de estudio, publicados en 2022 (Pasando la Esfinge. vol I) y 2023 (Pasando la Esfinge. vol II).
La actualidad nos encuentra grabando el tercer disco que cierra la trilogía (Pasando la Esfinge. vol III), y produciendo un show para Noviembre 2024.